消費者在零售門店或電商訂購食品，當日收貨或者次日收貨已經(jīng)是司空見慣。以京東商城為例，自2015年起，其自營產(chǎn)品超過85%實現(xiàn)了當日達或是次日達[1]，這其中就包括了諸多的食品品類。消費者對于配送效率要求提升的同時，他們對食品穩(wěn)定性和新鮮度的要求也在不斷提高，這給食品供應(yīng)鏈上的供應(yīng)商帶來了巨大的壓力。在2015 年中，我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷藏運輸腐損率分別為為15%，8%和10%左右，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上，相比發(fā)達國家5%腐損率水平仍較高[2]。

為了滿足不斷變化的行業(yè)需求，提升對食品安全和質(zhì)量的把控，超市經(jīng)營者及零售商們需要食品配送的過程中搜集有價值的數(shù)據(jù)，以實現(xiàn)追蹤產(chǎn)品。在這一過程中，條碼的應(yīng)用可以幫助從供應(yīng)商到經(jīng)銷商的所有參與者實現(xiàn)更好的配送，從而有效降低食品的損耗。這不僅為消費者提供更新鮮更安全的食品，也為零售商們實現(xiàn)更高的收益。

可視化是關(guān)鍵

由于條形碼能夠代表的信息有限，傳統(tǒng)的零售商通常使用條碼解決方案來解決簡單的問題。比如當條碼與倉庫管理系統(tǒng)結(jié)合應(yīng)用時，若出現(xiàn)食品過期或者是有促銷信息時，掃描食品條形碼將會引發(fā)警報提示。這樣一來，不僅可以使消費者得到以低價買到高品質(zhì)商品的機會，也讓零售商和超市經(jīng)營者可以在商品保質(zhì)期即將到來前盡快減少庫存。

目前，在食品打包到運輸?shù)倪^程中，為了確保食品可以順利配送到商店貨架上或者是消費者的家里，零售商人以及超市經(jīng)營者需要完整的追溯可視性。消費者也需要同樣的透明度。在食品的保質(zhì)周期中，當面臨某個產(chǎn)品需要補充庫存，或者商品臨期或過期不可銷售的情況時，實時追溯產(chǎn)品可以為消費者提供較基本的消費者服務(wù)，以保證他們無論身處何地都能享受到良好的體驗，所以這樣的能力就變得非常重要。

不過現(xiàn)在，越來越多的公司將條形碼視作應(yīng)對日漸復雜的貨物追蹤需求的解決方案，以記錄和跟蹤食品在配送過程中的確切時間、地點信息。

如何實現(xiàn)可視化

可追溯性需求正在變得日漸復雜。企業(yè)需要部署掃描相關(guān)的解決方案從而實現(xiàn)無縫地貨物追蹤，這是有效減少食品浪費的關(guān)鍵。面對精準的食品追溯的需求，國內(nèi)的一些大型的食品廠商開始采用條碼解決方案。例如，中國肉食品加工業(yè)排名第一位的雨潤集團采用了標識簡單而且容易實施的二維碼（QR碼）來追蹤其冷鮮肉食品的入庫管理過程。這個QR碼不僅記錄了肉類產(chǎn)品的加工時間、批次、有效期，還注明了肉類的原始來源，這樣就能有效確保肉類食品的安全和可追溯性。

倉庫工作人員使用霍尼韋爾Granit工業(yè)級條碼掃描器掃描商品條碼

在一些發(fā)達國家，法律法規(guī)對的要求食品配送的信息完備性會更加嚴苛。全球綜合物流及貨運服務(wù)供應(yīng)商德鐵信可（DB Schenker）就正在面臨這樣的問題。該公司對于其在比利時維勒布魯克較大的倉庫進行了徹底檢修，該倉庫用于處理比荷盧（Benelux）地區(qū)消費者訂單的分發(fā)站。德鐵信可為了能夠增加可追溯性，給所有貨物都附上了含有系列貨運包裝箱代碼（SSCC）的標簽。該標簽可以提供運輸中的產(chǎn)品信息，不僅能用于精準及有效地追蹤商品，也能滿足消費相關(guān)的法律法規(guī)的要求。這樣的舉措對于在超市上架的標準貨品尤其重要。公司需要揀選庫存貨物時，不僅要求產(chǎn)品正確，對生產(chǎn)日期的精準和保質(zhì)期的準確性都有要求。通過條碼掃描技術(shù)的運用，企業(yè)可以精準篩選保質(zhì)期適宜的貨品進行上架。

為了實現(xiàn)高度的可視化，雨潤集團、德鐵信可分別引進了如耐用型的手持終端、指環(huán)掃描器以及車載移動終端，還有SAP倉庫管理系統(tǒng)等解決方案的應(yīng)用。這些硬件與管理系統(tǒng)相結(jié)合，使得配送管理可以更加清晰可見。以霍尼韋爾8650 藍牙指環(huán)掃描器為例，它適用于所有需要經(jīng)常掃描條碼的移動工作人員，是一款舒適易用且高效的工具。它不僅擁有出色的一維和二維條碼掃描功能，其可穿戴式設(shè)計也能為工作著帶來更好的舒適度和滿意度。這些解決方案的引進為消費者們提供更加迅捷的品質(zhì)服務(wù)，也能在物流配送中幫助從消費者和供應(yīng)商兩端共同減少食品浪費。

倉庫工作人員使用霍尼韋爾指環(huán)掃描器掃描貨物條碼

下一步怎么做？

根本上來說，理想的供應(yīng)鏈應(yīng)該是用可實現(xiàn)的較快路徑，將質(zhì)量較好的商品送到消費者的手中。并且商品所處的現(xiàn)實環(huán)境應(yīng)該是適合商品儲存的，從而能夠達到商品較少甚至無損耗。

通過運用現(xiàn)有掃描技術(shù)收集與分析所有相關(guān)數(shù)據(jù)，公司可以即時獲取所有食品運送過程中的人員信息。這可以確保更快更準確地配送，也幫助供應(yīng)商更好的滿足消費者對于日常食品用品消費的需求。為了進一步實現(xiàn)快速精準的配送，條形碼掃描器的使用效率變得至關(guān)重要。

供應(yīng)鏈行業(yè)也在不斷見證著行業(yè)的創(chuàng)新與變革。例如，電商巨頭亞馬遜已經(jīng)在中國、美國推出了生鮮商品業(yè)務(wù)，而今年3月，亞馬遜將這一業(yè)務(wù)推廣到了英國市場，宣布和英國超市巨頭Morrisons進行合作。這也是亞馬遜第一次在英國推出生鮮冷凍商品。隨著這些“傳統(tǒng)”電商擴大業(yè)務(wù)范圍，食品行業(yè)必須迅速響應(yīng)這些趨勢，以保持競爭力、市場占有率并努力吸引潛在消費者。

本文作者是霍尼韋爾傳感與生產(chǎn)力解決方案部副總裁兼大中華區(qū)總經(jīng)理柴小舟，其中部分內(nèi)容由霍尼韋爾傳感與生產(chǎn)力解決方案部歐洲運輸與物流行業(yè)市場經(jīng)理Justine Clark提供。